venerdì 27 marzo 2015

Risotto ai funghi

Il risotto ai funghi è un primo piatto classico della cucina italiana, autunnale, sano e nutrizionalmente completo, tipico della stagione autunnale, ma con gli champignon si può preparare tutto l'anno.

Ingredienti per 4 persone:
320 gr di riso 
150 gr di funghi freschi o 50 gr di funghi porcini secchi
60 gr di parmigiano
1 litro di brodo
1 cipolla piccola
1/2 bicchiere di vino bianco
20 gr di burro
olio e.v.o.
sale


Preparazione: In una casseruola mettete il burro e dell’olio e rosolatevi dentro la cipolla tritata finemente.
Aggiungete quindi i funghi e il riso. Lasciate insaporire per un paio di minuti poi aggiungete il vino bianco e lasciatelo evaporare.
A questo punto unite una quantità di brodo tale da coprire appena il riso e cominciate a girare.
Aggiustate di sale e girate il riso durante la cottura, aggiungendo il brodo affinchè il riso sia sempre coperto.

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