lunedì 13 ottobre 2008

Ciambotta versione fritta

La ciambotta, cianfotta o caponata, è un piatto tipico, sostanzialmente povero ed a base di soli ortaggi che ricorda molto la più nota ratatouille francese, e come quest'ultima consiste in uno stufato di melanzane, peperoni, cipolla, patate, pomodori e aromi (nella ratatouille si mette anche la zucchina che nella ciambotta non è prevista).
La ricetta tradizionale è divisa in due scuole di pensiero: la prima prevede la frittura separata delle verdure e poi una rapida cottura delle verdure - circa 10 minuti - in un sughetto a base di pomodoro e basilico; la seconda cuoce tutto nello stesso tegame seguendo un ordine ben preciso che rispetta i tempi di cottura di ogni ortaggio: prima le patate, la cipolla con i peperoni, ai quali si aggiungono in un secondo momento le melanzane ed infine il pomodoro, lasciando stufare gli ultimi minuti. La prima versione dà un risultato più "al dente"; la seconda più amalgamato e disfatto.
Entrambe richiedono molto olio d'oliva, per cui, nonostante si tratti di un piatto di soli vegetali è una portata che nella sua veste tradizionale ha un apporto calorico non indifferente.
Ideale da servire come contorno o per accompagnare formaggi e pane caldo.
Qui la ricetta della versione "stufato".
Ingredienti:
200 gr di melanzane
200 gr di patate
200 gr peperoni
200 gr pomodori
olio qb
sale qb
basilico fresco

Preparazione: Lavare le melanzane, le patate, i peperoni, le zucchine ed i pomodori. Tagliare a cubetti melanzane e patate ed a pezzetti i peperoni. Friggere tutte le verdure separatamente. Sgocciolare bene le verdure fritte e poi riunirle in un tegame ed aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti. Mettere un pò di sale e cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Alla fine aggiungere del basilico fresco ed è pronta.
Servire le verdure calde o a temperatura ambiente. Se si prepara un pò prima è meglio!

9 commenti:

Danea ha detto...

Dev'essere davvero buona! Un ottimo contorno, brava :)

unika ha detto...

buone tutte queste verdurine fritte e passate nel pomodoro....con unbel pezzo di pane fresco mmmmmmmmmmmmmmm che goduria:-)
Annamaria

ღ Sara ღ ha detto...

Adoro le verdure!!! buonissimeeee!! un bacione!!

Tittina ha detto...

sono molto buone le verdure unite insieme al pomodoro..ciao un bacio Tittina

Cindystar ha detto...

Una specie di caponata...sluuuurp!
Ti dedico una pagina intera di premi, prendi quello che ti piace di più e tienitelo stretto!
Bacio grande!

Antonella ha detto...

Mi ha sempre intrigato la ciambotta....ma non l'ho mai fatta...devo rimediare al più presto....slurppp
Bacio!!!

unika ha detto...

Ciao...volevo segnalarti una nuova iniziativa di laura di dolci e salati...un aggregatore di blog di cucina...un blog dove puoi inserire il tuo blog e comunque prendere e dare consigli...ti lascio il link
http://blogdicucina.blogspot.com/
spero che lo vai a visitare e di conseguenza lo troverai tanto interessante da iscriverti:-) un bacio
Annamaria

Firesil85 ha detto...

X Danea: si è davvero ottimo...

X Annamaria: non lo conoscevi?mi sembra strano....provala e poi mi dici...grazie per l'avviso...

X Sara: un bacione anche a te..

X Tittina: vero....un bacione

X Cindy: grazie mille, passo subito da te...baci

X Antonella: provala non te ne pentirai.....

Rorò ha detto...

Ciao!!
Che buona la ciambotta...l'ho postata anch'io ed a ripensarci mi fa venire nostalgia d'estate...da me infatti la cuciniamo prevalentemente con la stagione e la verdura fresca del nostro orticello!

Bacioni! ^__^

Vi va di diventare fan della mia pagina su facebook ed essere così sempre aggiornati sulle nuove ricette che pubblico? Allora cliccate QUI e poi mettete MI PIACE. Grazieee
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...