giovedì 12 maggio 2011

Gnocchi di patate

Mi sono data subito da fare utilizzando la farina per pasta fresca e gnocchi dei Rosignoli Molini, ne sono venuti fuori degli gnocchi morbidissimi e per niente callosi, la differenza si sente per davvero...ora passiamo alla ricettina.....

Per ottenere degli ottimi gnocchi bisogna avere delle accortezze:


- è molto importante la scelta delle patate meglio quelle a pasta gialla


- anche la cottura delle patate è importante non si devono impregnare di acqua perchè renderebbero gli gnocchi gommosi; infatti alcune persone preferiscono cuocere le patate a cubetti nel microonde


- io lavoro l'impasto quando le patate sono fredde così assorbe meno farina e gli gnocchi restano morbidissimi (lo ha anche suggerito Vissani alla Prova del Cuoco, ;-)


Ingredienti: 800 gr di patate, 400 gr di farina circa, sale q.b.


Preparazione: Mettere le patate, dopo averle lavate, con tutta la buccia a bollire in acqua per 30 minuti circa. Pelatele e schiacciatele subito. Poi far raffreddare e dopo aggiungere la farina, iniziate con una piccola quantità se serve aggiungerne dell'all'altra...e il sale. Impastare il tutto e formare dei salamini, tagliare tanti pezzettini e appoggiarli, uno alla volta, sui denti di una forchetta e rigarli spingendoli delicatamente con il pollice o usare il rigagnocchi. Disporli su uno strofinaccio infarinato facendo attenzione a che non si tocchino fra loro, altrimenti si attaccano.
Mettere a bollire dell'acqua salata, poi tuffare gli gnocchi, quando vengono a galla sono pronti.
Scolarli e condirli in base alla ricetta preferita.

Volendo, gli gnocchi si possono anche congelare. Dopo averli tagliati a forma di gnocchi, disponeteli su un vassoio precedentemente spolverato di farina, facendo attenzione che non siano troppo attaccati fra di loro, e poi metteteli nel congelatore. Al momento di cucinarli, prendeteli dal congelatore e buttateli direttamente nell'acqua che bolle: si mantengono perfettamente.

5 commenti:

Mary ha detto...

Buoni i gnocchi!

Silvia ha detto...

Si Mary, questi ke ho fatto ieri poi....un bacione....

Claudia ha detto...

Ciaooooo quanto tempo che non passavo da te.. e tu da me!!! come stai???? vedo bene.. bravissima.. hai fatto delgi gnocchi fantastici... io ne ho fatti una volta son veluti tutti molli appiccicosi.. semmai riproverò..s eguirò i tuoi consigli!!! buona serata :-D

ღ Sara ღ ha detto...

deliziosii gli gnocchi! bravissima!

Micaela ha detto...

buonissimi gli gnocchi ;-P

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