Penne con melanzane e noci

Un primo piatto davvero gustoso......preparato ieri per pranzo.... un abbinamento che si sposa davvero bene, magari da provare anche sulla pizza... voi che dite???

Ingredienti: 
350 gr di penne
150 gr di melanzane a dadini 
100 gr di pomodorini
3 cucchiai d'olio extra vergine di oliva
1 spicchio d'aglio
10 noci sgusciate
rosmarino
salvia 
sale e pepe

Preparazione: Tagliate le melanzane a dadini. Copritele di sale e disponetele nello scolapasta per privarle dell'acqua per 10 minuti. Fate imbiondire l'aglio e l'olio, aggiungete le melanzane e lasciate cuocere per 5 minuti.
Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, la salvia e il rosmarino tagliati finemente, la noci, fate cuocere per 5 minuti e salate. Cuocete gli spaghetti, saltateli in padella con la salsa e servite.

Attrezzatura utilizzata: 
Scolaretto Happyflex (scolapasta in silicone)