martedì 10 gennaio 2017

Crostata salata con base morbida


Ingredienti per uno stampo da 28 cm:
200 gr di farina 00
3 uova
150 ml di latte
80 ml olio di semi
80 gr di parmigiano grattugiato o pecorino
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate (il pizzaiolo)
2 foglie di basilico
1 cucchiaino raso di sale


Per la copertura:
125 gr di formaggio fresco tipo Philadelphia
100 gr di pomodorini
iceberg (qb)
olive nere (qb)
mais (qb)
origano (qb)

Preparazione: In una terrina inserite i seguenti ingredienti: farina, uova, latte, olio, sale, parmigiano e la bustina di lievito. Sbattete il tutto con una frusta a mano fino a rendere il composto liscio ed omogeneo. Imburrate ed infarinate uno stampo furbo, trasferite il composto, quindi infornate a forno già preriscaldato 180° per 20/25 minuti. Fate la prova stecchino per accettarvi che sia perfettamente cotta. Lasciate raffreddare la crostata, quindi adagiatela in un piatto. Farcite a vostro piacere. 
Spalmate il formaggio spalmabile su tutta la base della crostata, lavare l'iceberg e tagliarlo e posizionarlo sul formaggio spalmabile, lavare i pomodori e tagliarli a metà e posizionarli a cerchio, tagliare le olive nere a metà e posizionarle per decorare, stessa cosa con il mais. Per decorare ho utilizzato una foglia di basilico. Spolverizzare con origano. Servite la vostra crostata salata con base morbida e buon appetito!

Con il Bimby: Mettere tutti gli ingredienti nel boccale: 1 min. vel.5.


Base per crostata morbida salata

 

La base per crostata morbida salata, è una base per torte salate da farcire a vostro piacimento, con ripieni cremosi e decorata a piacere, date spazio alla vostra fantasia. Viene cotta nello stampo furbo quello con il rialzo all'interno, quindi avremo una torta con i bordi più alti e un incavo da farcire. Adatta come antipasto o secondo piatto per una cena o per un buffet. Farete un figurone ve lo assicuro. 


Ingredienti per uno stampo da 28 cm:
200 gr di farina 00
3 uova
150 ml di latte
80 ml olio di semi
80 gr di parmigiano grattugiato o pecorino
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate (il pizzaiolo)
2 foglie di basilico
1 cucchiaino raso di sale
 

Preparazione: In una terrina inserite i seguenti ingredienti: farina, uova, latte, olio, sale, parmigiano e la bustina di lievito. Sbattete il tutto con una frusta a mano fino a rendere il composto liscio ed omogeneo. Imburrate ed infarinate uno stampo furbo, trasferite il composto, quindi infornate a forno già preriscaldato 180° per 20/25 minuti. Fate la prova stecchino per accettarvi che sia perfettamente cotta. Lasciate raffreddare la crostata, quindi adagiatela in un piatto. Farcite a vostro piacere.

Con il Bimby: Mettere tutti gli ingredienti nel boccale: 1 min. vel.5.

venerdì 23 dicembre 2016

Buone feste


Carissimi lettori, volevo augurarvi buone feste per un sereno e gioioso 2017. Un anno ricco di eventi importanti per me, speriamo lo sia anche il nuovo anno...... A presto con tante ricettine... :-D

 

giovedì 22 dicembre 2016

Bruschette con crema di melanzane


Le bruschette con crema di melanzane sono un antipasto originale, ideale per un buffet, antipasto o cena tra amici.  Gustose e facili da preparare, la crema è perfetta anche per condire la pasta o farcire e arricchite le torte salate. La ricetta l'ho trovata sul blog Il bellissimo mondo di Antonella.

Ingredienti: 

2 melanzane di media grandezza, 
pane per bruschette,
30 gr di parmigiano grattugiato, 
foglie di basilico, 
1 ciuffo di prezzemolo, 
1 spicchio d'aglio, 
3-4 filetti d'alici all' olio, 
olio extra vergine d'oliva (qb), 
sale (qb)

Preparazione: Lavare le melanzane, spuntarle, tagliarle a tocchetti. In una padella mettere 3-4 cucchiai d'olio, le alici, l'aglio tritato finemente, far soffriggere per qualche istante. Mettere le melanzane, salare e far cuocere per 20 minuti circa. Nel bicchiere del frullatore mettere le melanzane, il parmigiano, le foglie di basilico, il ciuffo di prezzemolo e un filo d'olio, frullare il tutto fino ad ottenere una crema. Scaldare la piastra e preparare le bruschette. Spalmare la crema sul pane tostato, decorare con foglie di prezzemolo.

lunedì 19 dicembre 2016

Purè di patate veloce



Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Verdure_e_Insalate/pure-patate-senza-burro.html


Il purè di patate o purea di patate, è uno dei contorni più gustosi e diffusi. Di facile preparazione, l'unica accortezza è quella di utilizzare patate bianche e farinose che sono più asciutte, oppure quelle rosse adatte un pò a tutte le preparazioni. 
E' un contorno delicato e saporito perciò piace molto anche ai bambini, ottimo con i piatti di carne.
Può essere preparato anche il giorno prima, conservato in frigorifero e chiuso in un contenitore ermetico.
Una volta freddo, il purè di patate può essere riscaldato a bagnomaria oppure al microonde: sconsigliato invece il contatto diretto con le fiamme, responsabile di bruciature di purè sul fondo del contenitore. Sconsigliata anche la congelazione.

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di patate, 
500 ml di latte, 
50 gr di burro, 
50 gr di parmigiano, 
sale, 
noce moscata
 

Preparazione: In una pentola alta mettere le patate lavate, pelate e tagliate a pezzetti abbastanza piccoli. Versare il latte che deve arrivare fin quasi al livello delle patate.
Salare. Dopo circa 20 - 25 minuti di cottura a fuoco lento (stare attenti che il latte può fuoriuscire dalla pentola), spegnere la fiamma e amalgamare al composto il burro, il parmigiano e la noce moscata.
Frullare il purè oppure schiacciare tutto con la forchetta se non dispiace trovare qualche pezzettino un pò più grande. (io preferisco schiacciare le patate con la forchetta!!!)

sabato 17 dicembre 2016

Torta salata con spinaci e piselli


La torta salata con spinaci e piselli è una ricetta dal gusto unico. Può essere servita come antipasto tagliati a triangolini o a cubetti o come secondo piatto. Piacerà anche ai bambini.

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda,
100 gr di spinaci congelati,
100 gr di piselli,
2 uova,
100 ml di latte,
40 gr di grana padano o parmigiano grattugiato
sale,
pepe nero

Preparazione: Lessate i piselli per 15 minuti e scolateli.  A parte lessate anche gli spinaci, dopo 10 minuti strizzateli bene e tritateli grossolanamente, aggiustateli di sale. Lasciate raffreddare le verdure. Nel frattempo sbattete le uova con una forchetta in una terrina, tenetene da parte un pochino per spennellare poi la torta prima di infornarla, e mescolatele con il sale, il pepe, il formaggio e il latte.
Srotolare la pasta sfoglia e trasferirla con la sua carta da forno in una tortiera del diametro di 27/28 cm. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
Versate quindi il ripieno e ripiegate infine i bordi della pasta sfoglia verso l’interno. Infornate a 180° per circa 30-40 minuti, fino a quando la torta salata risulterà dorata in superficie, quindi estraetela e servitela  calda o tiepida!

lunedì 5 dicembre 2016

Hamburger di ceci



Gli hamburger di ceci sono un piatto unico vegetariano a base di ceci molto saporito che ben si presta a sostituire il classico hamburger di carne. Gli hamburger di ceci possono essere preparati con i ceci già cotti in scatola, oppure se avete in casa i ceci secchi, potete farli stare una notte in ammollo, poi scolarli, lessarli e frullarli. Sono davvero leggeri e sfiziosi.

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di ceci secchi o in lattina,
2 - 3 fette di pancarré,
1 scalogno,
2 uova,
sale,
2 cucchiaini di senape,
zenzero in polvere (qb),
1 mazzetto di prezzemolo,
olio, 
pangrattato

Per accompagnare:
insalata misticanza (qb),
pomodorini (qb)
Procedimento:
Mettere in ammollo i ceci secchi almeno la sera prima, in una ciotola piena d’acqua. Se siete in ritardo, potete usare anche i ceci precotti, anche se consiglio di usare quelli secchi, più gustosi e genuini.
Una volta che si saranno ammorbiditi, scolate i ceci e fateli bollire in acqua e foglia di alloro finché non saranno morbidi. La cottura dipende dai ceci, ma come minimo ci vorrà un’ora (45 minuti circa se usate la pentola a pressione).
Mettere nel mixer i ceci, lo scalogno, il pane, le uova, il sale, la senape e il prezzemolo e frullare il tutto.
Modellare gli hamburger con l'impasto precedentemente preparato, aiutandosi con un pò di pangrattato.
Ungere leggermente la bistecchiera e cuocere su entrambi i lati gli hamburger. Servire gli Hamburger di ceci con un' insalatina di misticanza e pomodorini.

venerdì 18 novembre 2016

Torta salata con asparagi e pancetta

La torta salata con asparagi e pancetta è un antipasto da servire anche tiepido o freddo, è gustosa e facilissima da preparare. Preparate questa torta salata in anticipo per avere un antipasto pronto o per aprire un menù in un'occasione speciale.

Ingredienti: 
1 rotolo di pasta sfoglia rotondo,
7 asparagi grandi,
100 gr di pancetta a dadini affumicata,
2 uova, 
100 ml di latte, 
40 gr di grana padano o parmigiano grattugiato, 
sale,
pepe nero
 
Preparazione: Sbollentate gli asparagi in acqua salata per 10 minuti, quindi scolateli e tagliateli a rondelle tranne le punte che vi serviranno per decorazione. In una padella versate la pancetta e rosolate un paio di minuti. Lasciate raffreddare. Srotolare la pasta sfoglia e trasferirla con la sua carta da forno in una tortiera del diametro di 26 cm. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. 
Coprire il fondo della sfoglia con le rondelle di asparagi e la pancetta.
In una ciotola mettere le uova, con il latte, un generoso pizzico di sale, il pepe nero ed il formaggio grattugiato. Sbattere il tutto con una piccola frusta in modo da amalgamare bene gli ingredienti.Versare la crema così ottenuta nella torta e ripiegare i bordi. An antipasto da servire anche tiepido o freddo, la quiche con asparagi e pancetta è gustosa e facilissima da preparare.Preparate questa quiche in anticipo per avere un antipasto pronto per aprire un menu in un'occasione speciale. ggiungere le punte degli asparagi sistemandole a raggera.
Cospargere con un pò di grana o parmigiano. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti. La torta salata asparagi e pancetta, può essere preparata in anticipo e poi riscaldata in forno all’ultimo momento per qualche minuto.

mercoledì 16 novembre 2016

Crostini con burrata e prosciutto crudo

Se siete amanti della burrata, eccovi una ricetta assolutamente da provare, è un antipasto colorato e sfizioso, ideale per essere servito in un buffet o per aprire un pasto accontentando i diversi gusti degli ospiti.

Ingredienti:
fette di pane,
1 burrata,
prosciutto di Parma,
basilico,
peperoncino secco (o in polvere),
olio evo (qb),
sale

Preparazione: Abbrustolite del pane a fette, posatevi sopra il crudo a fette doppie, dei pezzi di burrata, il basilico fresco tritato e del peperoncino secco sbriciolato. Condire con un filo d'olio e un pizzico di sale. Servire il vostro antipasto. 

lunedì 14 novembre 2016

Torta 7 vasetti salata con zucchine e prosciutto cotto


La torta 7 vasetti salata è una variante sfiziosa dell’omonima versione dolce. Da questa, infatti, ha ereditato il simpatico metodo di pesatura da cui deriva il suo nome: il vasetto dello yogurt diventa l’unità di misura per pesare gli ingredienti che formano l’impasto. 
E' una pietanza originale e gustosa, che potrete servire come antipasto oppure come simpatico finger food in un buffet. 
Ho già programmato di rifarla questa settimana, ci è piaciuta troppo!!! ^_^ 

Ingredienti: 
2 zucchine,
menta (qb)
2 uova,
1 spicchio d'aglio,
1 vasetto di yogurt bianco magro,
1 vasetto di olio di semi,
3 vasetti di farina 00,
1 vasetto di parmigiano grattugiato,
1 vasetto di latte,
1 bustina di lievito istantaneo,
150 gr di prosciutto cotto,
150 gr di scamorza

Preparazione: Tagliare a cubetti le zucchine. Mettere in una padella uno spicchio d'aglio, le zucchine e la menta far cuocere. Poi eliminare l'aglio. In una ciotola a parte mescolare le uova, loyogurt, l'olio, la farina, il formaggio, il latte, il lievito, mescolare con una frusta. Aggiungere il prosciutto cotto tagliato a dadini e le zucchine cotte in precedenza, la scamorza tagliata a cubetti. Mescolare per bene l'impasto. Ungere e imburrare una teglia da 24 cm e versare l'impasto, livellarlo e cuocere in forno a 180° per 40 minuti. Lasciare intiepidire e servire.

lunedì 7 novembre 2016

Platessa al limone


La platessa al limone è una ricetta leggera e dietetica a base di questo pesce dalle carni morbide e delicate, simile alla sogliola, ma decisamente più economico. Per fare questa ricetta, veramente semplice e gustosa, potete usare i filetti di platessa freschi, oppure quelli surgelati, in quest'ultimo caso dovete farli scongelare. Poneteli nel frigo per qualche ora e fino ad una notte intera, prima di procedere alla preparazione.


Ingredienti per 2 persone:
400 gr di Filetti di platessa,  
10 gr (4 cucchiaini) Olio,
40 gr Farina,
succo di limone qb, (mezzo limone)
Prezzemolo qb,
  
Preparazione: Lavate accuratamente i filetti di platessa e asciugateli con della carta cucina. Infarinate i filetti di platessa, in modo che siano ricoperti da ambo le parti, avendo cura di utilizzare tutta o quasi la farina disponibile.
In una padella versate i due cucchiaini d'olio e portatelo a temperatura. Adagiate i filetti nella padella rigirandoli delicatamente per consentire alla farina di dorarsi da entrambi i lati. A questo punto aggiungete un pò di sale, il prezzemolo fresco finemente tritato, il succo di mezzo limone e mezzo bicchiere d'acqua che lascerete evaporare a fuoco alto. Servire subito! Buon appetito!

mercoledì 19 ottobre 2016

Liquore alle caramelle Mou

 
Oggi voglio rallegrarvi con la ricetta del liquore alle caramelle mou, un liquore cremoso e delicato, poco alcolico quindi adatto anche a chi non beve liquori. Vi consiglio di prepararne in gran quantità perchè è graditissimo dopo un pasto e da offrire agli invitati. Può essere una bellissima idea regalo da inserire nei cesti natalizi. Può essere servito a temperatura ambiente, ma ancora più buono se servito freddo.  Ricetta trovata sul blog Anna creazioni in cucina.
 Ingredienti per 1,2 l di liquore: 
360 gr di caramelle mou alla panna (tipo Alpenliebe),
350 ml di latte intero o parzialmente scremato a lunga conservazione,
200 ml di panna da montare a lunga conservazione,
110 ml di alcool 95°



Procedimento metodo tradizionale:
Tritate le caramelle mou utilizzando un mixer o un frullatore. Nel caso non disponete di un mixer o un tritatutto per tritare le caramelle potete anche utilizzarle intere, impiegheranno solo più tempo a sciogliersi ma otterrete lo stesso risultato.  In una pentola capiente versate la panna e il latte e iniziate a riscaldarli a fuoco basso, poi versate le caramelle tritate o intere. Fate sciogliere bene le caramelle sempre a fuoco basso, impiegheranno 15-20 minuti circa. Quando sono completamente sciolte spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente . Una volta freddo aggiungete l’alcool, mescolate e filtrate con un colino a maglie strette per elimanre eventuali grumi e imbottigliate. Il liquore alla caramella mou non va consumato subito ma lasciato riposare per 7-10 giorni. Servitelo a temperatura ambiente o freddo e scuotete un pò la bottiglia prima di versarlo.

Procedimento metodo Bimby:
Mettete le caramelle mou nel boccale tritate 10 secondi velocità 8, aggiungete la panna aggiungete anche il latte azionate 15 minuti 100° velocità 3. Lasciate raffreddare completamente, quando sarà ben freddo aggiungete l’alcool per liquori a 95°, azionate 5 secondi, velocità 3. Trasferite il liquore alla caramella mou in bottiglie filtrandolo con un colino a maglie strette per eliminare eventuali grumi. 
Il liquore alla caramella mou non va consumato subito ma lasciato riposare per 7-10 giorni.

lunedì 10 ottobre 2016

Pesto di tonno


Il pesto di tonno è un condimento veloce per condire la pasta, apprezzato da tutti e si prepara in un attimo, basta mettere tutti gli ingredienti nel mixer e nel tempo che la pasta impiega a cuocere, il nostro pesto di tonno è pronto.
Può essere usato per condire una pasta fredda, basta scolare la pasta al dente e aggiungere il pesto al tonno e amalgamare il tutto in una ciotola, aggiungendo magari qualche pomodorino pachino tagliato in quattro. Vi leccherete i baffi.

Ingredienti: 
200 gr di tonno sott'olio,
prezzemolo (qb)
130 gr di latte,
80 gr di pramigiano reggiano,
olio extra vergine di oliva (qb),
pepe nero (qb)

Preparazione: Mettere tutti gli ingredienti nel boccale del frullatore e frullare bene finchè gli ingredienti sono tutti ben amalgamati. Una volta pronto potete utilizzarlo per condire la pasta.

Con il Bimby: Mettere nel boccale il tonno ed il prezzemolo: 10 sec. vel. 7. Aggiungere il latte: 10 sec. vel. 7. Aggiungere il parmigiano: 20 sec. vel. 7. Aggiungere un filo d'olio e il pepe: 10 sec. vel. 2.

giovedì 6 ottobre 2016

Cannelloni con tonno e mozzarella

I cannelloni con tonno e mozzarella sono un primo piatto con un ripieno insolito e alternativo, ho preso spunto dal blog La cucina di Lilla utilizzando però i cannelloni già pronti, ancora più veloce no!!! Risultato... buonissimi!!!
 
Ingredienti
1 confezione di cannelloni, 
3 scatolette di tonno da 80 gr,
3 mozzarella (da 100 gr l'una),
capperi dissalati,
prezzemolo,
pomodori pelati a cubetti (400 gr),
1 cipolla piccola,
1 spicchio di aglio,
sale
 
Preparazione: Preparare il ripieno, dissalare i capperi e tritarli grossolanamente con le mozzarelle e il tonno. Unire un pò di prezzemolo. Riempire i cannelloni fino ad esaurimento del ripieno.
Per il sugo far rosolare in una padella la cipolla tritata e uno spicchio di aglio. Poi unire la passata di pomodoro, salate, unite il prezzemolo e cuocere per 15 minuti. Disporre in una teglia uno strato di sugo, adagiare i cannelloni e ricoprire con il sugo e qualche cucchiaino di parmigiano grattugiato.
Infornare per 15 minuti a 200°, più 2 minuti di grill per fare la crosticina al di sopra.
Servire ben caldi in modo che rimangano filanti.

venerdì 23 settembre 2016

Trota salmonata al cartoccio

La trota salmonata al cartoccio è un secondo piatto davvero veloce da preparare, saporito e poco calorico. All’interno del cartoccio si possono aggiungere delle verdure, per esempio, patate, ma anche zucchine, carote, finocchi o broccoli, purché tagliati piuttosto piccoli, che insaporiranno la trota salmonata e risulteranno un buon contorno, cotto con pochissimi grassi. Io ho utilizzato un'emulsione fatta con olio d'oliva, limone e prezzemolo ma potete tranquillamente utilizzare altri aromi come del succo d'arancia e rosmarino.
Servite la trota salmonata al cartoccio appena sfornata, volendo anche dentro al suo stesso cartoccio.

Ingredienti:
1 da 400/500 gr circa trota salmonata,
1 spicchio aglio,
1 cucchiaio di olio evo,
sale (qb),
un ciuffo di prezzemolo,
2/3 pomodorini,
2/3 fettine sottili di limone

Preparazione: Pulire la trota salmonata, togliendo le interiora, e lavarlo bene. Stendere un foglio di carta d’alluminio e poggiare al centro la trota, mettere nella pancia del pesce un ciuffetto di prezzemolo, metà dello spicchio d’aglio, un pomodorino tagliato in due, olio e sale; gli stessi ingredienti metterli anche sul pesce, insieme alle fettine di limone. Avvolgere bene la stagnola attorno al pesce e infornalo a 200° per 20 minuti circa. Verificare la cottura del pesce, non richiudere il cartoccio ma accendere il grill e farlo leggermente dorare. Potete servirlo a tavola all'interno del cartoccio stesso, arrotolata intorno al pesce e guarnito con del limone fresco e qualche foglia di prezzemolo.

venerdì 16 settembre 2016

Friggitelli fritti


I Friggitelli sono chiamati così per il fatto che, spesso, sono gustati fritti. Sono piccoli peperoni verdi dolci dalla forma allungata, tipici della cucina del Sud. Non vanno confusi con i friarielli napoletani, che sono invece broccoletti di cime di rapa.
Sono un ottimo contorno, semplice e veloce da preparare, in cui il sapore del peperone friggitello viene particolarmente messo in risalto dalla cottura semplice e veloce. Sono un ottimo accompagnamento a secondi piatti a base di carne, soprattutto di maiale, ma si sposano bene anche con il pesce o con uova e frittate in genere. I friggitelli fritti sono buoni sia caldi che freddi. Io li adoro ^_^
Ingredienti:
400 gr di friggitelli,
1 cucchiaio di olio,
sale,
origano,
olio evo

Preparazione: Lavare i friggitelli. Mettere in una capace pentola o padella antiaderente i friggitelli interi uno accanto all'altro e portarla sul fuoco. Quando cominciano a sfrigolare unire un pizzico di sale e una spolverata di origano e mescolare uniformemente. Abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco dolce per una decina di minuti circa, fintanto che non appasciscano. Scoperchiare, alazare la fiamma e cuocere qualche minuto ancora. Regolare di sale e servire.

mercoledì 14 settembre 2016

Pasta con panna e speck

La pasta con panna e speck è un primo piatto dal sapore deciso e molto particolare. La ricetta è davvero semplice e veloce da preparare, adatta a diversi stili di vita: studenti, uomini single e lavoratori, fidatevi vi leccherete i baffi..... ;-D

Ingredienti per 2 persone:
160 gr di pennette,
20 gr di cipolla bianca,
100 gr di speck,
150 gr di panna da cucina,
30 gr di burro,
40 gr di parmigiano,
1 ciuffo di prezzemolo,
pepe nero

Preparazione: Per prima cosa, mettete a bollire l'acqua e iniziare a cuocere la pasta insieme al condimento, per far coincidere i tempi. Tritate finemente la cipolla e poi tagliate lo speck a listarelle, mettete da parte e passate alla lavorazione successiva. Grattate anche il parmigiano e tritate il prezzemolo. Prendete una padella antiaderente ampia e scioglietevi il burro a fuoco medio. Aggiungete quindi la cipolla a soffriggere e lasciatela andare finché non diviene trasparente. Quindi aggiungete lo speck per far insaporire il tutto per almeno 5 minuti.
La panna va aggiunta negli ultimi due o tre minuti della cottura, in modo che non bollisca ma si scaldi semplicemente.
Infine quando la pasta sarà cotta scolatela e saltatela in padella. Mescolate bene e quindi aggiungete il parmigiano e una spolverata di pepe nero. Mescolate ancora e quindi aggiungete il prezzemolo. Impiattate ben caldo e servite velocemente in tavola mettendo accanto ancora del parmigiano e del pepe nero.

venerdì 9 settembre 2016

Involtini di salmone al sesamo

Gli involtini di salmone al sesamo sono un antipasto veloce da fare, si possono preparare in anticipo, bastano pochi ingredienti per ottenere un antipasto molto carino da presentare in tavola. La ricetta l'ho trovata sul sito di Misya.


Ingredienti per 8 involtini:
200 gr di salmone affumicato
80 gr di Philadelphia 
1 fascetto di rucola 
4 cucchiai di semi di sesamo
Preparazione: Disponete le fettine di salmone su di un piano e spalmate uno strato di Philadelphia.
Lavate ed asciugate la rucola e disponetela sullo strato di Philadelphia.
Arrotolate delicatamente gli involtini di salmone.
Cospargete con i semi di sesamo tostati ogni involtino di salmone fino a far aderire i semini su tutta la superficie dell'involtino. Disponete gli involtini su un piatto da portata e riponete in frigo per 1 ora prima di servire.

venerdì 2 settembre 2016

Spaghetti con le vongole veloci


Gli spaghetti con le vongole veloci, sono un primo piatto molto veloce nella preparazione, se avete la possibilità di prenderle fresche il piatto sarà ancora più buono, considerate però che dovete lasciarle spurgare per circa un'ora in acqua e sale per poi procedere con la cottura.
In caso di ospiti improvvisi, o semplicemente per preparare un primo piatto della cucina di tutti i giorni, questa ricetta potrà sicuramente tornarvi utile.

Ingredienti:
350 gr di spaghetti,
1 barattolo di vongole al naturale sgusciate,
1 barattolo di pomodorini,
prezzemolo,
1 spicchio d'aglio,

olio extravergine d’oliva,
un pezzetto di peperoncino fresco

Preparazione: Mettere sul fuoco una pentola che servirà per lessare gli spaghetti. Intanto che l’acqua per la pasta raggiunge l’ebollizione, preparare un bel trito di aglio e prezzemolo; una volta pronto prendere una larga padella, che possa poi contenere anche gli spaghetti, e mettere un pò di olio d’oliva e il peperoncino fresco a pezzetti. Farlo scaldare un pò, quindi versare il trito di aglio e prezzemolo; non aspettate che l’olio sia eccessivamente caldo perchè rischiereste di far bruciare il prezzemolo che invece deve solo appassire.
A questo punto aprite il barattolo delle vongole e versate nella padella il liquido di conservazione tenendo da parte le vongole; alzare un pò la fiamma e farlo ritirare un pò, quindi aggiungere i pomodorini.
Regolare di sale e far cuocere per circa 10 minuti a tegame coperto, schiacciando di tanto in tanto i pomodorini con la paletta di legno.
Verso fine cottura unire le vongole; cuocere ancora per un minuto e spegnere il fuoco. Le vongole sono già cotte quindi non necessitano di ulteriore cottura altrimenti diventerebbero gommose.
Lessare gli spaghetti, toglierli dalla pentola con una pinza da cucina in modo che trattengano un poco della loro acqua di cottura e versarli nella padella. Amalgamare il tutto a fuoco vivo e portare in tavola gli spaghetti alle vongole veloci caldissimi.

mercoledì 31 agosto 2016

Muffin salati alla birra e cipolla di Tropea





I muffin salati alla birra e cipolla di Tropea, sono stati una bellissima scoperta, un sapore e una consistenza davvero particolari. Si possono servire sia caldi che tiepidi accompagnati da salumi e una bella birra fresca.

Ingredienti per 13 muffin:
180 gr farina bianca 00
3 uova
10cl birra chiara
10 cl olio EVO
100 gr emmental grattugiato
2 cipolle medie
1 bustina liveito di birra secco
sale e pepe q.b.
     
Preparazione: Per prima cosa tagliate la cipolla in piccoli pezzi (taglio a brunoise) e far dorare in un paio di cucchiai di olio poi spegnere e far raffreddare.
 In una ciotola sbattere leggermente con una frusta le uova, l'olio e la birra. 
Aggiungere farina cipolle e formaggio, salare e pepare. Aggiungere in ultimo il lievito e mescolare bene, limpasto deve risultare piuttosto morbido come quello dei muffin dolci. Versare l'impasto negli stampini monoporzione fino all'orlo, ne dovrebbero venire circa 12, e infornare in forno ventilato a 180°. Lasciar cuocere per 20 minuti circa a seconda della grandezza degli stampini.
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